分離大豆蛋白(Isolated Soy Protein, ISP)是從非基改黃豆中經脫脂、過濾、純化所製成的高純度植物性蛋白,蛋白質含量可達 90%,脂肪與碳水化合物含量極低。由於其氨基酸組成完整、吸收效率高,已被廣泛應用於即飲營養品、代餐粉、運動營養、素食食品與醫療營養領域。

根據國際評估標準,分離大豆蛋白的蛋白質品質如下:

  • PDCAAS(蛋白質消化校正胺基酸評分):達到 1.0 的滿分,顯示其為完整蛋白,可滿足人體對必需胺基酸的需求。

  • DIAAS(可消化必需胺基酸評分):數值為 0.9~1.0,表示大部分胺基酸於小腸中能有效吸收,不會造成營養浪費。

此外,相較於傳統豆類蛋白,分離大豆蛋白經過精緻處理,去除了造成脹氣的寡糖成分(如 Raffinose 與 Stachyose),大幅降低腸胃不適與腹脹機率。這一特性使其成為素食者、老人、乳糖不耐症或腸胃敏感者的理想蛋白補充來源。

其他優勢包括:

  • 完全植物性,不含膽固醇、乳糖或動物成分

  • 高溶解度、穩定性高,可應用於飲品、蛋白棒、餅乾等多樣產品

  • 能促進肌肉維持與恢復,亦可做為減重或低熱量飲食的蛋白補充

應用建議:
適用於純素營養產品、運動補給食品、特殊醫療用途配方,以及希望避免動物性原料的保健品開發。針對一般消費者,也可作為日常早餐飲品或點心中的高蛋白成分,有助於延長飽足感、穩定血糖並支持代謝健康。